法国糕点面临涨价销售疲软成本上涨

来源:海外网

海外网11月8日电新冠疫情发生后，受到限制措施和远程办公影响，法国人在家自制糕点的热情空前高涨，这导致蛋糕、饼干、糖果等许多产品的销售大幅下降，该行业迫切需要适应这种新情况。

据法国BFM电视台报道，新冠疫情封锁期间，法国人长时间留在家中，期间会自制蛋糕、馅饼等食品，对于这些产品的销售产生严重影响。法国饼干和蛋糕工会主席克里斯蒂安·阿斯特鲁克介绍说，法国人的消费情况已经发生了改变，2020年大多数糕点产品销量都出现下滑，尤其是早餐饼干销量急剧下降11%。

克里斯蒂安·阿斯特鲁克指出，重要的是，这种趋势在逐步恢复正常生活后仍然持续，2021年上半年，虽然糕点市场整体销售额增长了0.8%，达到18亿欧元，但某些产品的销售仍呈现明显下降。早餐饼干销售继续疲软，销售额降幅为9%，蛋糕和蛋糕卷销售额降幅为3%。他补充说，疫情发生后，意大利面、酵母、蛋糕粉等产品的销售前所未有地激增，但饼干和蛋糕成品销售并未从中获益，这是一场市场再分配。因此，该行业必须尽快适应形势，业界正在开发更健康、更环保、更本地化的产品，以满足消费者的期待。然而，高质量产品的价格更贵，尤其是通货膨胀期间，法国人的各种支出都在激增。

原材料短缺也为生产商带来了成本压力，可能进一步推高饼干和蛋糕产品的售价。克里斯蒂安·阿斯特鲁克介绍说，原材料价格上涨了10%至15%，厂家吸收了原材料价格上涨的影响，而大型超市打算采取“收缩膨胀”（减量不提价）方式来应对，这使生产商的利润率进一步被削减。因此，业界要求提价，尽管有些人难以接受，但接下来的一年，糕点价格肯定会上涨，涨幅将因具体产品而异。（海外网-巴黎-鲁佳）

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