2008年，参加Mnet模特选秀节目《Check It Girl》获得冠军 ，正式以模特“Esom"身份出道。2010年，出演电影《美味人生》，为其演员出道作。2011年，与金宇彬、李秀赫、金英光等合作主演KBS2《白色圣诞节》，首次出演电视剧。同年参演电影《世界上最美丽的离别》与《蓝盐》 等。2012年特别出演SBS水木剧《幽灵》全剧中心线索申孝静一角走入观众视野 。2013年，参演《读心术》《高跟鞋》《The X》等多种题材电影逐渐夯实演员之路 。
2014年，与郑雨盛搭档首次挑大梁主演电影《布拉芙夫人》，片中一饰二角，凭借此片入围韩国电影大钟奖、韩国青龙电影奖等最佳新人女演员奖 。2015年，与原模特经纪公司合约期满转签Management 同行，正式作为演员展开活动。
2021年10月8日，李絮凭借在电影《三振集团英语托业班》获得第30届釜日电影节年度女演员奖。