怀念冬日里的二两饺子这家开了26年的馆子株洲老口子都知道

到冬天，饺子便不再分南方人和北方人，冰冷的傍晚，冻了一天的寒意，谁都想来上二两热气腾腾的饺子。

找上一家小馆子，来上二两新鲜的饺子，蘸上一碟辣椒酱，偶尔来上一点小酒，大抵也是冬日里的温暖归宿。

而这家开了26年的老店，对于株洲老口子来说就是这样的存在。

北京时间17：54，比往常的周五下班都要早些，但今天要到的目的地更远了，因为要从1路车的起点站一直坐到终点站。

可能是已经完全进入冬天的缘故，株洲的夜晚基本已全靠路灯来照亮路面。恍惚之间还不太习惯，毕竟是从夏天直接跳入到冬天的一个城市。夜风凄惶萧瑟，袭来的时候无孔不入，下车后同行的人各自缩着脖子，手揣进口袋继续大步向前。

从怡心花园新区的路口一直往里走，路上行人基本都是归家的状态，这里大部分的店也掩灯歇息了，在一棵大树底下，依然人影攒动的只有王中王饺子店。

在北区湘天桥，王中王开了26年，9490天，只卖两种饺子。

店面平常，在夜色的掩映下，特别像一个隐于市朝的高人，虽然穿着破衣喽嗖，但一看就身怀绝技。

只要偶然间来这里吃一顿饺子，你就会明白：

这世界是一个极具包容的世界。不管在南方还是北方，都能让彼此的胃与心灵得到安慰，能随时给你提供一个好吃食的地方，也让你灵魂能稍稍栖息片刻的好地方。

夜幕降临后，刚下班的大叔、定在这聚餐的一群年轻人，齐聚老少的一家人、刚结束旅程的情侣、放假后的学生党……人情百态在这里悄无声息的上演，饥肠辘辘的疲惫灵魂瞬间在这里被救赎。王中王饺子，是城市夜晚的浮世绘。

“吃什么？”没有给你一丝犹豫的时间与机会，一是店里忙得很，大家抢先在点单；二是店内只提供两种馅味的饺子，最多还能点上几盘凉菜。“那韭菜馅2两、葱肉馅2两吧”。

前台收银手脚麻利的将打好的单子裁一半给我，一半留给厨房下单，本想和她多寒暄两句话，大姐直接递给了一个盘子，两碟辣椒酱、一个排单号。

恰逢生意最忙不赢的时候，连座位都找不到，不介意的人一般也就围桌拼在一起坐着。比如今天我恰好坐在了一个吃了20年的忠实老顾客旁边......

“我特别喜欢吃他们家的饺子，味道好，隔三差五下了班就来。”看着是很平常的夸奖，但也足以表达了他在他们店所寻得的慰藉。

人多的时候在这里等待上饺子的时间会有点长，但盯着从厨房出口走来的服务员，猜测是否走向我倒也让等待的时间变得不那么煎熬。

店内员工对被人紧盯和渴望的眼神见怪不怪了，稳妥的端好手中盘子，细致寻找相对应的牌号，才是给等待一种好的回应。

在北方，饺子不仅在节日吃，平时也是打牙祭的最好吃食。剁肉、和面、择菜、擀皮儿、包饺子……一气呵成，虽不敢说是世间第一美味，却是吃到嘴里最舒服的味道，走到远方最惦念的味道。

饺子来到南方后，用料和做法更为复杂精致，还衍生出了馄饨、云吞、抄手等。忘了谁说过这句话，饺子憨厚壮硕些，馄饨风流婉约些，分属男、女两种气质。风流馄饨憨饺子，这说法倒也形象。

饺子个头饱满，面皮都是手工擀的，久煮不破，筋道滑溜。饺子里的馅儿不是切得细碎口感烂糊的泥状，韭菜或葱都是小粒，汁水被挤干保存在肉馅中，所以一口咬下去的饺子味是鲜甜的。

馅料紧实不松散，肉味浓厚。经典的韭菜肉馅，韭菜鲜美，和零星肉的荤腥配比恰到好处，香而不腻。不喜韭菜口味的我比较爱葱肉馅的饺子，咬一口还能很明显的看到汁儿要从饺子皮边上流出。

如果嫌腻，可以蘸一些店家自制的辣酱碟，或根据各人口味不同倒些醋、酱油，这些微酸、微辣都丰富了饺子的口感。

在天气逐渐转凉的时节里，饺子可得趁着冒氤氲烟气的时候大口消灭掉，尽管饺子在盘里不会黏着破皮。

吃完饺子喝一口热腾腾的面汤之后，就能真切的感受到“好吃不过饺子，舒服不过躺着”的真谛。原汤化原食，口中的韭菜味也随汤冲淡了些。

夜越煮越浓，19：26分，人明显没那么多了，但此时来的客人更是熟透了王中王饺子店的人。他们有的是与这家店的故事。

二十多年漫长的时光，一家充满烟火气的店铺。温暖了众多人的夜晚，又陪伴了多少冬夜里打哆嗦的灵魂。

/ 汤浓情暖，静守一味；不忘初心，弥足珍贵

·王中王饺子店·

》价格：韭菜 4.5元/两/6个；葱肉 5元/两/6个

》营业时间：8：30-14：00；17：00-20：00

》地址：株洲石峰区冶炼厂生活区 天骄大酒店附近

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