晨读丨2月15日关注健康每一天

【用药安全】

大部分抗菌药物不宜与牛奶同服

给孩子使用抗菌药物一定要有医生的处方，家长不能仅凭症状和经验使用之前剩下的抗菌药物。健康中国官微提醒，减少抗菌药物使用对减少耐药发生很关键。一旦开始使用抗菌药物，一定要保证足量、足疗程。目的是将细菌彻底杀死，避免耐药细菌产生。

另外，大部分抗菌药物不宜与牛奶同服，否则抗菌效果会严重“打折”，甚至完全失效。牛奶中的蛋白质容易与乳酸钙、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等常用的钙、锌制剂形成凝块，破坏吸收，削弱药效，加重胃肠道负担。牛奶中的磷还容易使铁剂沉淀，不利于铁元素吸收，影响补铁效果。

【科学饮食】

煮豆浆出现大量泡沫时还不能喝

误食未煮熟的生豆浆可能引起食物中毒。济南疾控中心提醒，当生豆浆加热到80℃-90℃，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，这时的豆浆不要喝。

黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素，均为耐热的有毒物质，“假沸”时的温度不能破坏豆浆中的有害物质，豆浆未经加热熟透，毒素不能彻底破坏，食入后刺激胃肠道，抑制蛋白酶的活性，导致中毒。进食后1小时内出现头痛、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，一般数小时后恢复正常。煮豆浆出现泡沫之后，也就是“假沸”现象之后，继续以小火维持煮沸5分钟左右，使泡沫完全消失方可食用。

【生活新知】

好睡眠、多用脑、晒太阳有助提高记忆力

北京健康教育协会推荐7个好习惯，帮助提高记忆力。

好睡眠：人体褪黑激素水平夜间自然升高，可缓解失眠，预防抑郁症，延缓大脑衰老。尽量晚上10点前上床睡觉，睡前喝点牛奶。多运动：定期锻炼能促进负责记忆的脑细胞生长。多用脑：多做动脑益智的游戏，如打桥牌、听演讲、下棋、看科学电视节目等。多笑笑：经常大笑减轻压力、提升免疫力，使思维变得更敏捷。多喝水：大脑电解质的运送大多依靠水分，身体缺水，人会头疼、头晕、注意力难集中。多吃绿色食物：叶菜类蔬菜能抵御认知障碍症，降低记忆力丧失的风险，鱼肉、坚果和橄榄油等也有类似功效。晒太阳：阳光能促进神经生长因子，使神经纤维增长。

【医学探索】

高盐饮食会影响人体免疫功能

发表在《细胞代谢》上的一项研究指出，高盐饮食会破坏调节性T细胞的代谢和功能，通过降低调节性T细胞的能量代谢来扰乱关键的免疫反应，即使短期高盐饮食，也会对调节性T细胞的适应性和免疫调节产生长期的影响。这一发现可能为探索自身免疫和心血管疾病的发展提供新的途径。

调节性T细胞（Tregs）是适应性免疫系统的重要组成部分，负责维持正常功能和不必要的过度炎症之间的平衡。研究发现，盐中的钠通过干扰线粒体能量产生来改变细胞代谢，进而破坏Tregs功能，这与自身免疫性疾病中功能失调的Tregs具有相似性。即使是短期的高盐饮食，引起的代谢紊乱会迅速诱导促炎信号和FOXP3下调，也会对Tregs的适应性和免疫调节产生长期的影响。

【健康提醒】

自热食品中勿自行加生肉或米饭

很多人在自热食品的加热过程中自行添加食品，如午餐肉、面条、蔬菜等。上海疾控中心提醒，可以往自热食品里加菜，但不建议加生肉等不易熟的食物。

自热米饭中的“米”大多不是我们日常吃的稻米，而是用大米、糯米、玉米、淀粉等重组再生而成，这样做是为了在“自热”过程中可以将“米”煮熟，同时增加口感。如果觉得提供的“米”不够，建议不要自行加米，因为“自热”过程的15分钟不能煮熟。另外，不建议添加的还有生肉等食品，这点自热时间同样不足以将生肉煮熟，生肉本身可能有沙门氏菌等致病菌的污染，吃了未煮熟的肉容易拉肚子。

新京报记者 刘旭 整理

校对 柳宝庆

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